Дистиллят Anaseuli Persimmon aged 0.5 л

Компания Askaneli (Асканели) была основана в 1998 году братьями Чхаидзе. Название связано с живописным селением Аскана, расположенным в регионе Гурия (Западная Грузия). В 80-х годах XIX века предок основателей компании Антимоз Чхаидзе заложил в Аскане винный погреб и наладил производство вин, которые прославились далеко за пределами Гурии. Вина изготавливались традиционным способом, вызревали и выдерживались в глиняных сосудах – квеври. В селе Аскана до сегодняшнего времени сохранились погреба (марани) Антимоза Чхаидзе и несколько квеври, на которых выбита дата – 1880 год. Позднее братья Чхаидзе вернулись к деятельности своих предков. Владелец компании Askaneli Гоча Чхаидзе планомерно работает над возрождением и сохранением уникальных грузинских сортов винограда. В собственности компании – сотни гектаров виноградников автохтонных грузинских сортов. Askaneli принадлежат винодельческие предприятия и дистиллерия, расположенные в Кахетии, Тбилиси и Гурии. Помимо шестидесяти наименований вина, компания производит игристое, а также спиртные напитки: бренди, чачу и фруктовые дистилляты. В продолжение философии развития и возрождения традиционного грузинского виноделия, возникла идея восстановления производства гурийских фруктовых дистиллятов. Фруктовые дистилляты — одно из прогрессивных направлений на рынке крепких спиртных напитков. Askaneli производят свои фруктовые спирты из сырья от фермеров восточной и западной Грузии. Отличие этих дистиллятов от большинства конкурентов на рынке — в чистоте первоначального продукта. Все фрукты для спиртов выращены без удобрений и пестицидов в семейных садах. Перегонкой спиртов занимается специальный завод в Анасеули, оснащенный по последнему слову техники. Благодаря высочайшему вниманию к деталям производства, их ароматика и вкус — на уровне лучших мировых аквавитов. В 2015 году был полностью переоборудован комбинат Анасеули, который в советское время, с 1930-х годов, был известным изготовителем чая. Сегодня, для компании Асканели дистилляция и выдержка чачи и фруктовых бренди производится на Комбинате Анасеули. Комбинат находится в Анасеули, в 20 километрах от Черного моря. Спирты здесь производят на топовом европейском оборудовании. Есть несколько факторов, влияющих на качество и чистоту дистиллятов с этого предприятия. Во-первых, завод получает фрукты от местных фермеров. Это не промышленно выращенные плоды, а растущие в семейных садах, без химических удобрений и стимуляторов роста. Во-вторых, дистиллерия оснащена современным европейским перегонным кубом типа аламбик. Такие же системы установлены в топовых коньячных домах Франции. Наконец в-третьих, после перегонки спирт проходит процессы трёхкратной фильтрации, замораживания, купажирования и выдержки, что придаёт готовому продукту идеальный баланс органолептических качеств и фирменный букет ароматов.

Спелые плоды отбирают, дробят и оставляют для брожения. Медленное сбраживание в емкостях из нержавеющей стали. Дистилляция сброженного сусла. Добавление умягченной воды до достижения напитком требуемой крепости. Выдержка фруктовых дистиллятов в течение 6 месяцев в дубовых бочках.

Для производства дистиллятов используют спелую садовую хурму, выращенную в личных крестьянских хозяйствах в регионе Гурия, что на западе Грузии.